腳背被開水燙起泡，要依據泡的大小妥善處理，不可盲目操作以防感染影響傷口愈合。具體如下：

一、泡較小如米粒大小時：

1.無需穿刺引流，可先用冷水沖洗，再用碘伏消毒。

2.遵醫囑使用磺胺嘧啶銀乳膏治療，通常能較快好轉。

二、泡較大如超過大拇指甲大小時：

1.需進行針刺引流以排出里面液體。

2.同樣要遵醫囑涂抹磺胺嘧啶銀乳膏。

平時要注意：

(1)傷口處不能沾水，避免感染。

(2)穿寬松鞋子，防止摩擦傷口影響愈合。

若燙傷傷口出現感染，則要及時進行抗感染治療，如：

1.用生理鹽水清洗創面，清除腐皮。

2.用雙氧水沖洗創面。

3.遵醫囑使用莫匹羅星軟膏、阿莫西林膠囊等藥物。

平時飲食也要保持清淡，如可選擇小米粥等，避免食用辛辣食物如麻辣燙等。

總之，腳背被開水燙起泡后要正確處理，根據情況選擇合適方法，同時做好護理和感染后的應對，注意飲食，以促進傷口良好愈合。