手背被開水燙傷后，應立即采取“沖、脫、泡、蓋、送”的急救措施，即立即用流動的冷水沖洗至少15分鐘，脫去衣物，繼續用冷水浸泡創面15-30分鐘，用干凈的紗布或毛巾覆蓋創面，盡快就醫。

1.沖

立即用流動的冷水沖洗手背，至少15分鐘，以降低皮膚溫度，緩解疼痛和減少燙傷程度。

2.脫

在冷水中小心地脫去衣物，避免強行拉扯，以防撕破水皰。如果衣物與創面粘連，不要強行脫去，可將未粘連的衣物剪去，粘連的部位留在皮膚上。

3.泡

繼續用冷水浸泡創面15-30分鐘，以緩解疼痛和穩定傷勢。

4.蓋

使用干凈的紗布或毛巾覆蓋創面，避免感染。

5.送

盡快就醫，以便醫生進行進一步的處理和治療。

對于兒童和老年人，以及燙傷面積較大或深度較深的情況，應立即送往醫院，避免自行處理導致更嚴重的后果。在送往醫院的途中，可以繼續用濕毛巾冷敷創面，以減輕疼痛和腫脹。