手被燙傷后不可以挑破水皰，以免感染或留疤，可自行吸收或在醫生指導下處理。

當手被燙傷起皰后，皰皮起到了保護創面的作用，能夠減輕疼痛，防止感染。如果挑破水皰，可能會導致創面暴露，增加感染的風險，而且皰皮脫落后還可能會留下疤痕。如果水皰較小，不需要特殊處理，可等待其自行吸收。如果水皰較大，可在嚴格消毒的情況下，用注射器抽出皰液，但皰皮不要去除。

對于特殊人群，如兒童、老年人或免疫功能低下者，手被燙傷后更應注意保護創面，避免感染。如果燙傷較為嚴重，或出現感染癥狀，如紅腫、疼痛加劇、發熱等，應及時就醫。

總之，手被燙傷后，應根據具體情況采取適當的處理方法，避免挑破水皰，以免加重病情。如果對燙傷的處理有任何疑問，最好咨詢醫生的建議。