腦動脈硬化患者不宜食用以下食物：

1.高鹽食物

腌制品、咸魚、咸肉等，會升高血壓，加速動脈粥樣硬化。

2.高膽固醇食物

動物內臟、蛋黃、蟹黃、魚子、魷魚等，會加重脂質代謝紊亂，促進粥樣斑塊形成。

3.甜食

巧克力、奶油蛋糕等，攝入過多會導致肥胖，增加心血管疾病風險。

4.刺激性食物

辣椒、花椒、芥末等，會刺激血管，導致血壓波動，加重病情。

5.飲酒

會升高血壓，損害血管內皮，加重動脈硬化。

此外，患者應多吃富含維生素C、膳食纖維、優質蛋白質的食物，如新鮮蔬菜、水果、魚類、豆類等，有助于降低血脂，延緩動脈硬化進展。同時，要注意控制體重，適量運動，保持心情舒暢，積極治療高血壓、糖尿病等基礎疾病，以預防腦動脈硬化的發生和發展。

需要注意的是，腦動脈硬化患者的飲食應根據個人情況進行調整，如有其他疾病或特殊需求，應在醫生或營養師的指導下合理飲食。