治療胃酸最快的方法包括喝蘇打水以及在醫生指導下口服藥物。具體如下：

一、喝蘇打水：胃酸分泌過多往往是由胃部疾病引起的，如消化性潰瘍、慢性胃炎、胃癌等。所以應及時到醫院進行胃部相關檢查。若排除了胃癌以及一些急性炎癥，且患者癥狀較輕，此時可以口服蘇打水。因為蘇打水呈堿性，主要成分是碳酸氫鈉，它能在一定程度上中和過多的胃酸，進而緩解胃酸過多導致的癥狀表現。

二、口服藥物：僅靠蘇打水來治療胃病并不穩妥，建議在醫生指導下進行藥物治療。若胃酸分泌過多，會出現反酸、燒心等不適癥狀，可在醫生指導下口服抑酸類藥物來緩解，比如奧美拉唑、泮托拉唑等。

胃酸的注意事項：日常生活中要注意飲食，應以清淡、易消化的食物為主，避免吃生冷油膩的食物，這樣有助于緩解胃酸出現的癥狀。

總之，治療胃酸需要綜合多種方法，根據具體情況選擇合適的方式，同時注意日常飲食。