苦蕎麥的升糖指數并不高。

苦蕎麥是一種常見的粗糧，與大米等細糧相比，它的升糖指數較低。這是因為苦蕎麥中含有豐富的膳食纖維，這種膳食纖維可以減緩碳水化合物的消化和吸收速度，從而降低血糖的上升速度。

此外，苦蕎麥還含有一些其他的營養成分，如維生素、礦物質和植物固醇等，這些成分也有助于調節血糖水平。

對于糖尿病患者來說，選擇苦蕎麥作為主食之一是一個不錯的選擇。但是，需要注意的是，即使是低升糖指數的食物，也不能過量食用。在飲食中，糖尿病患者應該注意控制總熱量和碳水化合物的攝入量，并結合適當的運動和藥物治療，以更好地控制血糖水平。

總之，苦蕎麥的升糖指數并不高，是一種適合糖尿病患者食用的粗糧。但是，在食用時需要注意適量，并結合個人情況進行合理的飲食安排。如果您有任何關于飲食和健康的問題，建議咨詢醫生或專業的營養師。