蕎麥米的升糖指數是59，屬于中等升糖指數食物。

蕎麥米是一種常見的粗糧，與大米相比，蕎麥米的營養價值更高，其中含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分。蕎麥米中的膳食纖維可以減緩血糖上升的速度，有助于控制血糖水平。此外，蕎麥米還含有一種叫做蕎麥糖醇的物質，它可以降低血糖和血脂，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

需要注意的是，蕎麥米的升糖指數并不是固定不變的，它會受到多種因素的影響，如蕎麥米的品種、加工方式、食用量等。因此，糖尿病患者在食用蕎麥米時，需要注意控制食用量，并根據自身情況合理安排飲食。

此外，對于糖尿病患者來說，除了注意飲食外，還需要注意適當的運動、定期監測血糖等，以控制血糖水平，預防并發癥的發生。如果糖尿病患者在飲食和運動方面有任何疑問，建議咨詢醫生或營養師的意見。