吃火龍果后大便紅色是正常現象，通常在停止食用后1-2天內消失，可不予處理。但如果同時伴有腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等癥狀，或紅色大便持續時間較長，建議及時就醫，以明確原因。

需要注意的是，以下人群在食用火龍果時需要特別謹慎：

過敏體質者：火龍果可能引起過敏反應，如皮疹、瘙癢、腹瀉等。過敏體質者應避免食用。

糖尿病患者：火龍果含有一定量的糖分，糖尿病患者應控制攝入量，以免血糖升高。

胃腸道疾病患者：火龍果具有潤腸通便的作用，胃腸道疾病患者食用后可能加重腹瀉、腹痛等癥狀。

總之，吃火龍果后大便紅色是正常的，但如果出現異常情況，應及時就醫。同時，特殊人群在食用火龍果時應謹慎，如有不適，應及時就醫。