斷夜奶后不喝奶粉只吃輔食是不可以的。

對于6個月以上的嬰兒，奶類應是飲食的重要組成部分。斷夜奶后，嬰兒仍需要從奶粉或其他乳制品中獲取足夠的營養，以滿足其生長發育的需求。奶粉中含有豐富的蛋白質、鈣、維生素等營養物質，這些都是嬰兒生長發育所必需的。

只吃輔食可能無法提供足夠的營養，導致嬰兒營養不均衡，影響其健康成長。此外，嬰兒的消化系統還不夠成熟，無法完全消化和吸收成人的食物，過多地攝入輔食可能會給嬰兒的消化系統帶來負擔，引起消化不良、腹瀉等問題。

因此，斷夜奶后，家長應該繼續給嬰兒提供奶粉或其他乳制品，并逐漸增加輔食的種類和數量，以保證嬰兒獲得全面的營養。同時，家長還應該注意輔食的質量和制作方法，選擇新鮮、衛生、易消化的食材，并根據嬰兒的年齡和咀嚼能力進行適當的加工和烹飪。

總之，斷夜奶后不喝奶粉只吃輔食是不可以的，家長應該合理安排嬰兒的飲食，保證其獲得足夠的營養和健康成長。