胃穿孔手術有麻醉、手術、術后等風險，具體情況需根據患者狀況、手術方式等因素確定，術前醫生會評估并告知風險和注意事項，患者應積極配合治療，做好準備，注意休息和護理。

胃穿孔手術的風險包括：

1.麻醉風險：全身麻醉可能會導致呼吸抑制、心臟驟停等并發癥。

2.手術風險：手術過程中可能會出現出血、感染、吻合口瘺等并發癥。

3.術后風險：術后可能會出現肺部感染、心力衰竭、腎功能衰竭等并發癥。

需要注意的是，胃穿孔手術的風險因人而異，具體情況需要根據患者的身體狀況、手術方式等因素來確定。在進行手術前，醫生會對患者進行全面的評估，并告知患者手術的風險和注意事項。患者也應該積極配合醫生的治療，做好術前準備，術后注意休息和護理，以提高手術的成功率和安全性。