血糖高不能吃的蔬菜主要有以下幾種：

一、甜菜：其含糖量高于一般蔬菜，血糖高的患者食用后會導致血糖顯著升高，所以應盡量避免食用甜菜。

二、香椿：過多食用香椿容易引發肝火旺盛，大量進食香椿不利于血糖高患者病情的恢復。

三、雪里紅：雪里紅常被腌制為咸菜，其含鹽量較多，血糖高患者應盡量避免食用腌制的雪里紅。

四、菱角：菱角中淀粉含量較高，會使血糖高患者的血糖上升。

五、酸菜：酸菜由新鮮蔬菜腌制而成，含有大量鹽。而對于血糖高的患者來說，通常不能食用高鈉食物，以防止鹽分攝入過多導致病情加重。

在日常生活中，要使體重保持在正常范圍內，避免出現超重及肥胖情況。良好的體重管理有助于降低血糖，改善胰島素抵抗。同時，還應保持良好的生活習慣，并定期檢查血糖。總之，血糖高的患者在飲食和生活方面都需要多加注意，以更好地控制血糖水平，維護身體健康。