牙肉一壓就發臭通常與智齒冠周炎、齲齒、牙齦炎等有關，具體如下。

一、智齒冠周炎：這是指智齒萌出過程中牙冠周圍軟組織出現的炎性反應。主要表現為牙冠周圍肌肉組織腫脹、疼痛，按壓時有發臭現象。治療方面，可使用頭孢他啶、頭孢曲松等抗生素藥物。如果癥狀較為嚴重，還可進行膿腫切開引流手術。

二、齲齒：一般由致齲細菌感染導致，臨床上可見齲洞形成以及疼痛等情況。食物殘渣在齲洞內殘留會引發牙肉按壓發臭。可進行復合樹脂充填手術來治療。

三、牙齦炎：是牙菌斑及其他因素引起的牙齦組織炎癥，常表現為刷牙或咬硬物時牙齦出血、牙齦溝溢膿導致牙肉按壓發臭，同時伴有牙齦顏色、外形及質地的改變。可使用過氧化氫和氯已定進行局部沖洗治療。癥狀嚴重時，可進行牙齦切除手術。

總之，當出現牙肉一壓就發臭的情況時，要及時明確具體病因，并根據不同疾病采取相應的治療措施。