吃火龍果后大便變黑是因天然色素未被完全吸收，通常無害，可通過調整飲食觀察。若伴有其他不適或持續異常，需就醫查明原因。

火龍果含有天然色素，這種色素無法被人體完全吸收，會隨糞便排出體外，從而導致大便顏色變黑。此外，紅心火龍果中的甜菜紅素含量較高，甜菜紅素的顏色較深，也可能使大便顏色加深。如果同時食用了其他黑色或深色食物，也可能會干擾大便顏色的觀察。

需要注意的是，如果大便顏色變黑的同時還伴有腹痛、嘔吐、頭暈等不適癥狀，可能是上消化道出血等疾病引起的，需要及時就醫。此外，長期服用某些藥物、患有某些腸道疾病等也可能導致大便顏色異常。

如果對大便顏色的變化感到擔憂，可以通過調整飲食來觀察。如果停止食用火龍果后，大便顏色仍未恢復正常，或出現其他異常癥狀，建議及時就醫，進行相關檢查，以明確原因。