胰腺炎不可以吃的水果主要有西瓜、葡萄、牛油果等，這些水果可能會對疾病康復產生不利影響。

一、西瓜等性質寒涼的水果

如西瓜、香蕉、雪梨等，這類水果性質偏寒。而胰腺炎患者通常會伴有腹痛癥狀，此時攝入這些水果容易加重腹痛，甚至可能引起腹瀉。

二、葡萄等含糖量高的水果

包括葡萄、甘蔗、石榴等，患病后內分泌功能往往會遭破壞，過多食用這類水果容易導致血糖升高。

三、牛油果等脂肪含量高的水果

像牛油果、腰果等，其脂肪含量較高。進食這類水果可能會引發膽囊炎或膽囊結石，若出現膽道梗阻，還有可能導致胰腺炎急性發作。

總之，胰腺炎患者在選擇水果時要謹慎，避免食用上述可能會帶來不良影響的水果，以利于病情的穩定和恢復。