綠豆和牛奶營養豐富，藥用價值高，一起食用可互補營養，但都屬涼性食物，脾胃虛寒、腹瀉便溏人群不宜多吃，且綠豆中的凝集素會影響牛奶中蛋白質吸收，兩者不宜同食過多。

綠豆中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分，而牛奶中則含有豐富的蛋白質、鈣、維生素D等營養成分。將綠豆和牛奶搭配食用，可以為人體提供更全面的營養。

此外，綠豆和牛奶都具有一定的藥用價值。綠豆具有清熱解毒、消暑利水的功效，可用于治療暑熱煩渴、水腫、瀉痢等癥狀；牛奶具有補虛損、益肺胃、生津潤腸的功效，可用于治療虛弱勞損、反胃噎膈、消渴、便秘等癥狀。

需要注意的是，綠豆和牛奶都屬于涼性食物，脾胃虛寒、腹瀉便溏的人群不宜過多食用，以免加重病情。另外，綠豆中含有一種叫凝集素的物質，這種物質會與牛奶中的蛋白質結合，影響蛋白質的吸收。因此，綠豆和牛奶不宜同食過多，以免影響營養物質的吸收。