雞蛋不屬于發物，富含營養，一般人群均可食用，但過敏人群應避免食用。雞蛋食用方式多樣，但需注意烹飪時間不宜過長、不宜與豆漿等食物同食、攝入量應適量。

發物是指富于營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。雞蛋富含蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等營養物質，一般人群均可食用，不會誘發或加重疾病，因此不屬于發物。但對雞蛋過敏的人群應避免食用，以免引起過敏反應。

此外，雞蛋的食用方式有很多種，如煮、蒸、煎、炒等，但需要注意以下幾點：

1.雞蛋的烹飪時間不宜過長，以免營養成分流失。

2.雞蛋不宜與豆漿、兔肉、消炎藥等食物同食，以免影響營養吸收或引起不適。

3.雞蛋的攝入量應適量，過多食用可能會增加膽固醇的攝入，對健康不利。

總之，雞蛋是一種營養豐富的食物，一般人群均可食用，但對雞蛋過敏或有其他飲食限制的人群應注意食用。