牛奶能夠解辣。

一、牛奶中富含豐富的脂肪，而辣椒中的辣椒素可溶于脂肪，所以在吃辣時飲用一些牛奶能降低辣椒素的含量，進而有效減輕我們在味覺上感受到的辣度。

二、喝牛奶還能起到保護胃黏膜的作用，對于被辣椒損傷的胃粘膜能夠進行一定程度的修復。

三、普通的一杯牛奶要比一杯冰水在解辣方面更具優勢，這是因為辣其實是痛覺而非味覺，且引起不適的辣椒素無法溶于水，只能溶于脂肪或油類食物中，故而牛奶可以助力緩解辣度。

在此提醒：如果已經感受到強烈的辣味，可以通過食用一些含有油脂、蛋白質的食物來緩解，如牛奶、冰淇淋等。但需注意不可經常過量食用辣椒，以免刺激胃腸道黏膜，引發胃部不適、腹瀉以及肛門燒灼刺痛感等狀況。

牛奶具有解辣的作用，其原理包括能降低辣椒素含量、保護胃黏膜等，在感到辣味強烈時可選擇牛奶等食物緩解，但要注意控制辣椒食用量以避免對腸胃造成不良影響。