雞蛋是否能隔夜吃，取決于儲存條件，保存得當可隔夜吃，反之則不能。保存時應注意無散黃、無異味，徹底煮熟，且儲存環境應溫度適宜、干燥、無細菌污染。

1.可以隔夜吃的情況：

雞蛋沒有散黃或異味：如果雞蛋保存得較好，沒有出現散黃或異味的情況，那么隔夜后可以食用。

徹底煮熟：即使雞蛋可以隔夜吃，也建議徹底煮熟后再食用，以殺滅可能存在的細菌和寄生蟲。

2.不可以隔夜吃的情況：

散黃或異味：如果雞蛋出現散黃、異味等情況，說明雞蛋已經變質，不能食用。

儲存不當：如果雞蛋沒有妥善保存，比如存放在高溫、潮濕的環境中，或者受到細菌污染，那么即使沒有散黃或異味，也可能已經變質，不能食用。

需要注意的是，為了保證食品安全和營養，建議盡量食用新鮮的雞蛋，不要儲存過久。同時，在食用雞蛋前，應該徹底清洗蛋殼，以避免細菌污染。如果對雞蛋的質量存在疑慮，最好不要食用。