檸檬用開水泡會破壞營養成分、刺激胃腸道、散失香味，建議用溫水泡，水溫在40℃-60℃之間，這樣可以最大程度保留營養成分，胃酸過多、胃潰瘍等患者不宜多喝檸檬水。

檸檬中含有豐富的維生素C、類黃酮、揮發油等營養成分，具有抗氧化、提高免疫力等作用。用開水泡檸檬可以快速釋放檸檬中的營養成分，但需要注意以下幾點：

1.開水會破壞檸檬中的維生素C和其他營養成分，降低檸檬的營養價值。

2.檸檬的酸性較強，用開水泡會使檸檬的酸性更強，可能會刺激胃腸道，引起不適。

3.檸檬的香味在高溫下容易揮發，用開水泡會使檸檬的香味散失，影響口感。

因此，建議用溫水泡檸檬，水溫在40℃-60℃之間為宜。這樣可以最大程度地保留檸檬中的營養成分，同時也不會使檸檬的味道過于刺激。此外，檸檬的酸性較強，胃酸過多、胃潰瘍等患者不宜多喝檸檬水。