芋頭富含多種營養成分，包括蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等，且礦物質中氟含量較高，具有諸多功效。

一、增強免疫力：芋頭能夠增強人體免疫功能，在癌癥手術后的放射化療以及康復過程中可起到輔助治療作用。

二、潔齒防齲：芋頭所含較高的氟具有潔齒防齲和保護牙齒的功效。

三、解毒：其中的一種粘液蛋白被人體吸收后能產生免疫球蛋白，提升身體抵抗力，從而實現解毒。

四、美容烏發：它是堿性食品，能中和體內酸性物質，協調酸堿平衡，達到美容養顏和烏黑頭發的效果，還可防治胃酸過多。

五、補中益氣：芋頭含有豐富黏液皂素及多種微量元素，能幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時增進食欲、幫助消化，中醫認為其可補中益氣。

總之，芋頭營養價值豐富，功效多樣，對人體健康有著諸多積極影響。