香菇與驢肉同食可能會引起腹痛、腹瀉等癥狀，因?yàn)橄愎街械募讱べ|(zhì)在胃酸作用下形成甲殼胺，具有收斂作用，會減緩腸胃蠕動。個人體質(zhì)不同，反應(yīng)也會不同，建議避免同食，如不慎同食后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。

香菇是一種食用真菌，富含多糖、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。驢肉則是一種高蛋白、低脂肪的肉類，具有滋補(bǔ)身體、益氣補(bǔ)血的功效。然而，香菇中含有一種叫做“甲殼質(zhì)”的物質(zhì)，這種物質(zhì)在胃酸的作用下會形成一種叫做“甲殼胺”的物質(zhì)，而甲殼胺具有收斂作用，可以減緩腸胃蠕動，從而導(dǎo)致消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀。

需要注意的是，每個人的體質(zhì)和消化能力不同，對食物的反應(yīng)也會有所差異。有些人可能即使同時食用香菇和驢肉也不會出現(xiàn)不適癥狀，但為了保險起見，建議還是避免將兩者同食。如果不慎同食后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。