吃豆腐不能減肥或增肥，控制體重需飲食和運動結合，飲食應選健康食物，控制糖分和油脂攝入，運動包括有氧運動和力量訓練。

豆腐是一種營養豐富的食物，富含蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。但是，豆腐本身并沒有直接影響體重的作用。

減肥和增肥的關鍵在于攝入的熱量與消耗的熱量之間的平衡。如果攝入的熱量超過了消耗的熱量，就會導致體重增加；如果攝入的熱量低于消耗的熱量，就會導致體重下降。

因此，如果你想減肥或增肥，應該通過合理的飲食和運動來控制熱量攝入和消耗。在飲食方面，應該選擇健康的食物，如蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、魚類等，并控制糖分和油脂的攝入量。在運動方面，應該進行適量的有氧運動和力量訓練，以增加熱量消耗和提高身體代謝率。

總之，吃豆腐本身并不能減肥或增肥，如果你想控制體重，應該采取健康的飲食和運動方式。