胰腺炎患者能否進食雞蛋羹取決于病情階段。

一、發病期間

在此階段應嚴格禁食禁水，所以不能進食雞蛋羹。這是因為攝入食物會導致胰腺繼續分泌消化液，從而加重胰腺炎癥狀。一些病情嚴重的患者甚至還可能需要插管行胃腸減壓，以減少食物和消化液對胰腺的刺激，幫助減輕炎癥。

二、恢復期

1.可以開始適當恢復進食時，若最初只能進食少量米湯，且第一次進食4小時后沒有不適，可適當增加進食量，此時可以選擇進食少量雞蛋羹。

2.待病情進一步穩定后，可增加進食蔬菜汁、水果汁等無脂肪飲食，之后逐步添加魚肉、蛋清、瘦肉等高蛋白、低脂肪食物，但要注意雞蛋羹中不能添加過多食用油，以免過度刺激胰腺，引發炎癥加重。

總之，胰腺炎患者要根據病情的具體階段來判斷是否能進食雞蛋羹，且在恢復進食過程中要循序漸進，注意食物的選擇和食用量。