糖尿病高血壓患者一般可以吃酸菜，但要注意適量。

一方面，酸菜具有低熱量、低脂肪、低膽固醇、低嘌呤的特點，且含有豐富的B族維生素，適量食用可能對糖尿病引起的周圍神經病變有一定好處。同時，酸菜的味道可以改善口感，刺激唾液腺分泌，促進食欲，幫助消化，這對于糖尿病患者來說是有益的。

另一方面，酸菜屬于腌制食物，通常含有較高的鹽分，且可能含有一定量的亞硝酸鹽，這些成分對高血壓和糖尿病患者不利。高鹽攝入可能加重高血壓病情，而亞硝酸鹽則與消化道腫瘤有一定的相關性。

所以，糖尿病高血壓患者可以適量食用酸菜，但需注意控制攝入量，并減少其他高鹽食物的攝入。同時，建議多食用新鮮蔬菜和水果，以補充身體所需的維生素和礦物質，并遵循低鹽、低脂、低糖的飲食原則，以更好地控制病情。