蕓豆中毒通常在食用后1至5小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)癥狀，主要包括以下幾點(diǎn)：

1.消化系統(tǒng)癥狀

惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

2.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀

頭痛、頭暈、乏力、嗜睡等。

3.呼吸系統(tǒng)癥狀

胸悶、呼吸困難等。

4.其他癥狀

發(fā)熱、皮疹等。

對(duì)于蕓豆中毒的治療，主要是采取支持性治療，包括補(bǔ)充水分和電解質(zhì)、維持呼吸和循環(huán)功能等。如果癥狀嚴(yán)重，可能需要住院治療。

需要注意的是，兒童、孕婦和老年人等特殊人群對(duì)蕓豆中毒更為敏感，因此在食用蕓豆時(shí)需要特別小心。如果出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。