扁桃體肥大并非一概而論必須手術，其是否手術應依據患者具體狀況來判定。

一、小兒扁桃體肥大：這在小兒中是一種正常生理現象。1.若存在反復的扁桃體感染，且經藥物治療無法痊愈時；2.或是嚴重阻塞氣道，致使出現睡眠呼吸障礙時，就需要進行手術治療。

二、成人扁桃體肥大：倘若成人的扁桃體過度肥大，引發了吞咽障礙、呼吸困難，或者在晚間睡眠中有嚴重打鼾、憋氣等情況，則可以考慮進行手術切除。

扁桃體肥大切除術后，要注意保持口腔衛生，飲食方面宜選擇清淡、易消化的食物。不宜食用過硬、過熱、油炸以及具有刺激性的食物。

總之，對于扁桃體肥大是否手術及術后護理都需根據具體情況認真對待。要關注患者的癥狀表現，以做出合適的決策和采取恰當的護理措施。