腦血栓糖尿病人通常可以吃雞肉，但需注意食用方式和攝入量。

雞肉是一種營養豐富的食物，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。對于腦血栓糖尿病患者來說，適量食用雞肉可以提供身體所需的營養，同時不會對血糖和血脂產生不利影響。

在食用雞肉時，患者應選擇去皮的雞肉，由于雞皮中含有較高的脂肪，會增加血液中的膽固醇水平，對健康不利。此外，患者還應注意烹飪方式，盡量選擇清蒸、水煮或烤制等健康的烹飪方法，避免使用油炸等方式烹飪雞肉，以免增加脂肪攝入量。

需要注意的是，雞肉雖然營養豐富，但也不能過量食用。過量食用雞肉可能會導致消化不良、體重增加等問題，對健康不利。此外，腦血栓糖尿病患者在食用雞肉時，應將其計入飲食的總熱量中，并根據個人情況合理調整飲食攝入量。