高血糖患者可吃土豆，注意適量，選擇健康烹飪方式，搭配其他食物，監測血糖變化。

高血糖患者食用土豆需注意以下幾點：

控制攝入量：土豆的淀粉含量較高，過量食用可能會導致血糖升高。建議高血糖患者適量食用土豆，并合理搭配其他食物，以保證營養均衡。

烹飪方式：高血糖患者在烹飪土豆時，應盡量選擇健康的烹飪方式，如蒸、煮、烤等，避免油炸。油炸土豆會增加油脂的攝入，對血糖控制不利。

搭配其他食物：高血糖患者在食用土豆時，可搭配一些富含膳食纖維的食物，如蔬菜、豆類等，以減緩血糖升高的速度。

監測血糖：高血糖患者在食用土豆后，應密切監測血糖變化，根據血糖情況調整飲食和藥物的劑量。

總之，高血糖患者可以吃土豆，但需注意適量，并選擇合適的烹飪方式。同時，還應注意飲食的均衡和多樣化，合理控制血糖，保持身體健康。