糖尿病患者可食用南瓜，但需控制量和時間，建議每次不超100克，正餐時吃，同時計入總碳水化合物量，飲食需在醫生或營養師指導下調整。

南瓜中的膳食纖維可以減緩血糖上升的速度，有助于控制血糖水平。此外，南瓜中的維生素和礦物質也有助于維持身體的正常功能。

然而，南瓜中也含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者需要注意控制食用量，以避免血糖升高。一般建議糖尿病患者每次食用南瓜的量不超過100克，并將其計入總碳水化合物攝入量中。

此外，食用南瓜的時間也很重要。建議在正餐時食用南瓜，而不是作為零食或加餐。這樣可以更好地控制血糖水平。

需要注意的是，糖尿病患者的飲食需要根據個人情況進行調整，建議在醫生或營養師的指導下制定合理的飲食計劃。如果糖尿病患者對食用南瓜有任何疑問，建議咨詢醫生或營養師。