糖尿病人可以適量食用皮蛋和咸鴨蛋，不能過量。

一、皮蛋和咸鴨蛋

1.皮蛋和咸鴨蛋營養價值較高，富含蛋白質、脂肪、維生素、氨基酸以及微量元素等，能補充機體所需營養，提升人體免疫力和抗病能力。

2.其含糖量不高，適當食用一般不會導致血糖升高，也不會引起身體不適。

3.但食用時要適量，不可暴飲暴食，否則會加重胃腸道負擔，可能需要服用如阿卡波糖片、米格列醇片等藥物進行治療。

二、糖尿病人飲食

1.要避免食用含糖量高的食物。

2.可適當選擇高蛋白類食物，像皮蛋、咸鴨蛋、雞蛋等。

糖尿病人在日常生活中要合理膳食，適當運動，保持充足睡眠，這對疾病恢復是有幫助的。總之，糖尿病人對于食物的選擇和食用量要謹慎把控，以維持血糖穩定和身體健康。