糖尿病患者應避免或禁食單糖，可適當食用多糖。具體如下：

一、單糖

如葡萄糖、果糖等。其在水果中含量豐富，甜度大且吸收速度快，食后能迅速進入血液。特別是葡萄糖進入人體后無需進一步水解，可直接被吸收入血，會導致血糖在短時間內快速升高，升糖指數極高。

二、多糖

是由10個以上單糖組成的大分子碳水化合物總稱。多數以淀粉形式存在于食物中，還有一種形式是食物纖維，食用后不僅不會使血糖升高，反而會增加飽腹感，對糖尿病患者十分有益。多糖消化吸收慢，利于保持血糖平穩，所以糖尿病病人可適量食用多糖。

總之，糖尿病患者在日常飲食中應更傾向選擇以多糖為主的食物，但在低血糖發生需要快速提升血糖時，則應選擇葡萄糖等單糖。