紅薯富含營養，膳食纖維可助腸胃蠕動、延緩血糖上升，類黃酮物質對心血管有幫助，但含糖量較高，血糖高的人需適量食用，可替換部分主食，并注意飲食均衡和保暖。

紅薯中含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素。紅薯中的膳食纖維，有助于促進腸胃蠕動，減少便秘問題，同時還能延緩餐后血糖的上升速度。此外，紅薯中的類黃酮物質，對于預防心血管疾病也有一定的幫助。

需要注意的是，紅薯的含糖量相對較高，每100克紅薯中含有27克左右的碳水化合物，因此血糖高的人在食用紅薯時，需要相應地減少主食的攝入量，以避免總熱量超標。同時，建議將紅薯作為部分主食來食用，而不是完全替代主食。