糖尿病患者需要特別注意飲食，有些蔬菜是不能吃的，以下是一些不能吃的蔬菜：

1.淀粉類蔬菜：這類蔬菜富含淀粉，如土豆、山藥、芋頭等，食用后會在體內轉化為葡萄糖，導致血糖升高。

2.高糖蔬菜：含糖量較高的蔬菜，如南瓜、胡蘿卜等，糖尿病患者應適量食用。

3.腌制類蔬菜：這類蔬菜在腌制過程中會加入大量的鹽，糖尿病患者食用后可能會導致血壓升高，對健康不利。

除了以上蔬菜，糖尿病患者還應注意控制總熱量的攝入，選擇低糖、低鹽、低脂的食物，合理搭配飲食，適量運動，保持血糖穩定。

需要注意的是，以上內容僅供參考，糖尿病患者的飲食需要根據個人情況制定，建議在醫生或營養師的指導下進行。