糖尿病人可以適量吃豬肝，但不建議經常吃。

豬肝是一種營養豐富的食物，含有蛋白質、維生素A、銅、鐵、硒等多種對身體有益的營養素。對于糖尿病人來說，適量食用豬肝可以提供一定的營養支持。

但是，豬肝也含有較高的膽固醇和脂肪，過量食用可能導致血糖升高，不利于糖尿病的控制。此外，豬肝的嘌呤含量也相對較高，對于合并有高尿酸血癥或痛風的糖尿病患者來說，更應注意適量食用。

所以，建議糖尿病人在食用豬肝時，要注意控制攝入量，并選擇合適的烹飪方式，如清蒸、煮湯等，避免油炸等高脂烹飪方式。同時，糖尿病人還應定期監測血糖水平，根據醫生建議調整飲食和藥物治療方案。