血糖高的人早餐應該選擇升糖指數較低、營養豐富的食物，以下是一些建議：

1.選擇優質蛋白

例如雞蛋、牛奶、無糖酸奶等，可以提供持久的飽腹感，減少饑餓感。

2.選擇高纖維食物

如全麥面包、燕麥片、蔬菜等，有助于控制血糖上升速度。

3.選擇低糖水果

如草莓、藍莓、柚子等，提供維生素和纖維素的同時，糖分含量相對較低。

4.控制碳水化合物的攝入量

盡量選擇低GI值的碳水化合物，如紅薯、玉米、豆類等，避免血糖過高。

需要注意的是，血糖高的人在選擇早餐時，應根據個人情況和醫生的建議進行合理搭配。同時，還應注意控制總熱量的攝入，保持適量的運動，以更好地控制血糖水平。