妊娠糖尿病患者可以吃胡蘿卜，但需注意食用量和烹飪方式。

1.控制食用量

胡蘿卜中含有一定量的碳水化合物，過量食用可能會導致血糖升高。因此，妊娠糖尿病患者應適量食用胡蘿卜，建議每次食用不超過100克。

2.注意烹飪方式

烹飪胡蘿卜時，應盡量選擇健康的烹飪方式，如清蒸、水煮等，避免使用過多的油和鹽。

3.與其他食物搭配

胡蘿卜可以與其他蔬菜、肉類、谷物等食物搭配食用，以保證營養均衡。同時，應注意控制總熱量的攝入，避免攝入過多的卡路里。

總之，妊娠糖尿病患者可以吃胡蘿卜，但需要注意食用量和烹飪方式，并在醫生或營養師的指導下進行飲食管理。