食物中的膽固醇的確有可能升高血脂。

膽固醇是人體內重要的脂質成分，具有維持細胞膜健康和合成激素等功能。然而，過量攝入膽固醇可能導致血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平升高，長時間高LDL-C水平會增加動脈粥樣硬化和心血管疾病的風險。

對于健康人群，適量控制膽固醇攝入可能不會顯著影響血脂水平。但對于已患有高膽固醇血癥或冠心病等疾病的人群，則應嚴格限制膽固醇攝入，如減少紅肉、奶酪、蛋黃等高膽固醇食物的攝入，并配合藥物治療以降低血脂。同時，增強運動、多吃新鮮蔬菜和水果也有利于控制血脂水平。