甲狀腺結節患者應該吃加碘鹽還是不加碘鹽，需要根據結節的病因來決定。以下是具體分析：

1.甲狀腺結節如果是由于碘缺乏引起的，那么患者應該適當增加碘的攝入量，此時可以食用加碘鹽。

2.但如果甲狀腺結節是由于碘攝入過量引起的，或者是橋本甲狀腺炎等自身免疫性甲狀腺疾病導致的，那么患者則應該限制碘的攝入，食用無碘鹽。

3.此外，對于甲狀腺結節患者，除了飲食方面需要注意外，還應該定期復查甲狀腺功能和甲狀腺超聲，以便及時發現病情的變化。

總之，甲狀腺結節患者應該在醫生的指導下，根據個人情況選擇合適的飲食。