糖尿病患者可以吃炒豬肝，但需注意攝入量和烹飪方式。

豬肝是一種營養豐富的食物，含有豐富的維生素A、鐵、鋅等營養素。然而，豬肝也含有較高的膽固醇和嘌呤，糖尿病患者需要注意控制攝入量，以免對健康產生不利影響。在烹飪豬肝時，建議選擇健康的烹飪方式，如清炒、清蒸等，避免使用過多的油和調味料。同時，糖尿病患者應該注意控制總熱量和碳水化合物的攝入量，以保持血糖穩定。

需要注意，豬肝雖然營養豐富，但膽固醇和嘌呤含量較高。糖尿病患者應該根據個人情況，合理控制豬肝的攝入量，避免過量食用。