高血脂患者可以吃雞肉和鴨子，但需注意烹飪方式和攝入量。

首先，雞肉和鴨子都是營養豐富的肉類，含有豐富的優質蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。對于高血脂患者來說，適量攝入這些肉類可以提供身體所需的營養物質，但需要注意選擇合適的部位和烹飪方式。

其次，雞肉和鴨子的脂肪含量因部位和烹飪方式而異。一般來說，去皮的雞肉和鴨子的脂肪含量較低，而帶皮的雞肉和鴨子的脂肪含量較高。此外，油炸、油煎等烹飪方式會增加食物的脂肪含量，所以建議選擇清蒸、煮湯等健康的烹飪方式。

最后，高血脂患者在食用雞肉和鴨子時，還需要注意攝入量。建議根據個人的身體狀況和醫生的建議，合理控制肉類的攝入量，避免過度攝入導致血脂升高。