糖尿病人一般能吃韭菜，但需注意食用量和烹飪方式。

1.控制食用量：韭菜中含有一定量的碳水化合物，糖尿病人應適量食用，避免攝入過多的碳水化合物，導致血糖升高。

2.注意烹飪方式：糖尿病人在烹飪韭菜時，應盡量選擇健康的烹飪方式，如清蒸、水煮等，避免使用過多的油、鹽等調味料，以免影響血糖控制。

3.搭配其他食物：糖尿病人在食用韭菜時，可搭配其他食物一起食用，如蔬菜、肉類等，以保證營養均衡。

總之，糖尿病人可以吃韭菜，但需要注意食用量和烹飪方式，同時還需注意飲食的均衡和多樣化，以控制血糖水平。如果您是糖尿病人，建議在食用韭菜前咨詢醫生或營養師的意見，以確保您的飲食健康。