糖尿病患者可食用荸薺，但需注意食用量，并相應減少主食量。

荸薺中含有豐富的膳食纖維、荸薺英等成分，能促進腸道蠕動，有利于排出體內毒素和廢物，可輔助降低血壓。此外，荸薺中的糖分含量較低，升糖指數也較低，適合糖尿病患者食用。

但由于荸薺中的淀粉含量較高，糖尿病患者需要控制攝入量，防止引起血糖波動。建議糖尿病患者在食用荸薺后，酌情減少主食的攝入量，以保證總熱量的平衡。

需要注意的是，糖尿病患者的飲食需要根據個人情況進行調整，建議在醫生或營養師的指導下制定合理的飲食計劃。同時，定期監測血糖，保持血糖穩定，有利于預防和控制糖尿病并發癥的發生。