不吃早飯的確可能增加得膽囊結石的風險，但并不是絕對的。

膽囊結石的形成與多種因素有關，包括膽汁成分的改變、膽道感染、膽道梗阻等。不吃早飯會影響膽汁的排泄和膽囊的收縮，從而增加膽囊結石的風險。但是，這并不意味著不吃早飯就一定會得膽囊結石，由于每個人的身體狀況和飲食習慣都不同。

為了預防膽囊結石，建議保持規律的飲食習慣，包括按時吃早餐，并避免高脂肪、高膽固醇、高糖和高鹽的食物。此外，保持適當的運動和良好的生活習慣也有利于預防膽囊結石的發生。

如有疑慮或身體不適，請及時就醫并咨詢專業醫生的意見。