減肥期間吃了一頓晚飯是不是會胖，需要結合具體情況進行判斷。

部分人群可能會通過節食的方式，達到減肥的目的。如果只是吃了一頓晚飯，且晚飯的熱量并不是很高，比如芹菜、青菜、香蕉、蘋果等，飯后可以進行適當的活動，使熱量充分消耗，一般不會長胖。但如果晚上攝入的熱量比較高，比如火鍋、烤肉、奶油蛋白、奶茶等，過多的熱量會轉化為脂肪，再不進行適當的鍛煉，可能會導致長胖。

通常不建議肥胖患者通過節食的方式減肥，建議患者及時就醫，在醫生的指導下科學減肥，比如低熱量飲食、適當鍛煉、調整作息等。