膽結石的飲食禁忌主要包括高膽固醇、油膩、辛辣、刺激和生冷的食物。

患者應避免食用動物內臟、蛋黃、巧克力等高膽固醇食物，因為這些食物可能會加重膽結石的情況。同時，油炸食品、高糖食品如炸雞腿、漢堡、餅干等也應盡量避免。此外，生冷食物如冰西瓜、冰鎮啤酒等也應盡量減少攝入，因為它們可能會加重胃腸道負擔，引起膽囊炎反復發作。

除了上述食物外，膽結石患者還應戒煙、戒酒，因為煙、酒、濃茶、咖啡等都會影響膽汁的排出，使膽結石越來越嚴重。患者應以清淡、低脂肪飲食為主，適量吃容易消化、富含蛋白質的食物，如魚肉、瘦肉、豆腐等。同時，避免一次性進食過多造成膽囊劇烈收縮，以預防膽囊結石嵌頓和急性膽囊炎等并發癥的發生。