吃東西耳朵里面咯吱響可能是由中耳炎、鼓膜穿孔、或顳下頜關節紊亂等原因引起的，詳情如下：

1.中耳炎

中耳炎是指中耳腔內的炎癥，會導致中耳積液，造成耳朵內壓力的不平衡，從而出現咯吱響的聲音。此外，中耳炎還會伴隨著發熱、頭痛、耳痛等癥狀。

2.鼓膜穿孔

鼓膜穿孔是指鼓膜上有一個洞，通常由于耳部外力或者感染引起，造成鼓膜失去正常的張力和振動能力，會導致聽力下降和咯吱響的聲音。

3.顳下頜關節紊亂

顳下頜關節紊亂是指顳下頜關節的位置錯位或運動不暢所引起的疾病，會導致耳鳴、咯吱響等癥狀，同時還可能伴隨著面部疼痛和顳下頜關節運動受限等癥狀。

除以上相對常見的原因之外，還有其他可能的原因，比如耳道狹窄、耳垢堵塞等。如果出現這種癥狀，應該及時就醫，進行相關檢查和治療。