正常的大便應該是黃色軟便，一般呈規則的長條柱狀。大便的成分主要是不能消化和吸收的食物殘渣，以及脫落壞死的胃腸黏膜細胞，還有部分腸腺分泌物，導致大便呈現黃色的原因是大便中有膽色素的存在。

肝臟合成和分泌的膽汁，先在膽囊內濃縮，然后排入腸道，用于脂肪的消化和吸收，不過通常膽囊排放的膽汁處于過剩狀態，不能被完全吸收的膽汁，會在腸道細菌作用下形成黃色的膽色素混入大便中排出體外。

如果飲食結構比較合理，纖維素攝入量適中，因為人體沒有纖維素酶，攝入的纖維素會構成大便的主體，則大便比較松軟，纖維素含量不足，則容易導致便秘。