食物不具有消除膽結石的作用，目前沒有發現哪種食物可以化膽結石。

膽結石是最常見的膽道系統疾病，可分為膽固醇性膽石、色素性膽石和混合性膽石，其形成機制亦不相同。當膽汁內膽固醇過飽和、膽囊收縮力降低、膽汁穩定性降低時容易引起膽結石。膽汁中的膽固醇80%來源于肝臟，受飲食影響較大，增加可溶性食物纖維的攝入和運動是預防膽石的保護性措施。對于膽結石患者而言，應該選擇清淡而富有營養的食物，注意補充綠色蔬菜、西紅柿、白菜等富含維生素的食物，可搭配蘋果、胡蘿卜等富含維生素A的食物。另外，木耳、堅果類食品有助于預防膽結石的形成。

攝入過多的高脂肪、高膽固醇、高熱量食物，比如蛋黃、蟹黃、動物內臟、油炸食品、肥肉等，會造成人體內的膽固醇過剩，無法形成膽酸排出，繼而形成膽結石。

飲食因素、肥胖和膽結石的發病率具有很大的相關。因此，在控制飲食的同時，適當鍛煉身體，多吃蔬菜和水果，可有效降低膽結石的發病率，并延緩病情進展。