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火腿有致癌物嗎?

45歲2025年03月29日 23:49:41
病情描述:

我平時很喜歡吃火腿,但是家人不讓我經常吃,擔心會致癌,我想請教一下火腿有致癌物嗎?

醫生回答(1)
  • 李琦
    李琦主任醫師

    上海交通大學附屬第一人民醫院 向他提問

    火腿可能會生成致癌物質。火腿屬于加工肉類,肉制品含有豐富的胺類,可能會在加工過程中產生亞硝胺,火腿儲藏過程中可能產生N-亞硝基化合物,也有可能在人體內合成致癌物質,長期吃火腿會導致得癌癥的風險增大。火腿并不是非常健康的食物,含有大量的鈉鹽,攝入過多還會影響心腦血管健康,導致血壓升高,增加腎臟負擔。為了身體健康,建議少吃或者不吃火腿。

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