多吃菜少吃飯不一定能減肥。若是機體能夠將飯菜的營養控制在合理的范圍之內，能夠起到一定的減肥效果。但若是食用大量的蔬菜、肉類，超出每日人體需要的總熱量，反而會出現體重增加的情況；且碳水化合物具有解毒功能，長期碳水化合物攝入不足，會導致體內的有毒物質無法及時排出，從而引起機體出現注意力不集中，思維遲鈍等癥狀。減肥的患者需注意合理飲食，控制每日攝入總量，并適當的增加體育鍛煉，消耗體內多余脂肪。